|
Generelt
om bær
De
ville bærene som plukkes mest av, er: blåbær, tyttebær og
bringebær. Andre bær som forekommer i mindre mengder, er markjordbær,
åkerbær, teiebær og bjørnebær.
I
gamle dager var bærplukking mye viktigere i husholdningen enn i
dag. Folk plukket bær i store mengder som mat til seg selv og til
salg. Dette hjalp for økonomien og helsen til mange. For 50 år
siden var bærplukking en viktig ekstra næring i mange bygder. I
dag er det nesten bare jordbær, og tyttebær som fortsatt
plukkes i særlig store mengder for salg.
I
naturen har bær to oppgaver. De er mat for dyr (og mennesker) og de
skal spre plantenes frø.
Når
man sier bær, mener man egentlig mange forskjellige frukttyper:
egentlige bær (blåbær, tyttebær, rips, solbær og stikkelsbær),
steinfrukter (kirsebær, moreller, heggebær) og falske frukter
(epler, pærer, rognebær, jordbær).
Innholdsstoffer
Bær er en
viktig C-vitaminkilde, selv om mengden varierer. De med høyest
C-vitamin mengde er solbær og nyper. Andre stoffer som finnes i bær,
er fruktsyrer, mineraler, og andre vitaminer.
Før ble bærene
laget saft av, syltet og hermetisert. I dag er det vanlig å fryse
dem. Bærene må tilsettes konserveringsmiddel for å holde seg. Da
kan man koke eller tilsette sukker. Det beste er å tilsette
benzosyre som finnes naturlig i tyttebær, tranebær og multer.
Bær
blir brukt til krydder, til vinlegging og likør. Noen av bærplantene
har eller har hatt betydning som medisinplanter: blåbær, melbær
og trollhegg.
|
